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La bière en cuisine pour de délicieuses saveurs
Dans certaines régions en France, de nombreux plats sont cuisinés avec de la bière. Il y’a même des recettes qui ne sauraient être réussi sans la bière. Qu’elle soit blonde, brune ou blanche, la bière se marie bien avec certaines viandes, qu’il s’agisse des plats sucrés ou salés. Avec de la viande de bœuf, du poulet, du poisson, etc. les marinade son excellente avec de la bière. En effet, la qualité du brassage et le niveau de fermentation apportent une serveur et une texture particulière. Pour avoir un goût plus prononcer, on peut ajouter à la préparation un bâtonnet de cannelle et d’autres épices au choix.
Comment cuisiner avec la bière?
Préparer de délicieux petits repas à base de bière blanche ou ombrée, n’est pas vraiment difficile. Pour y arriver, il fait prendre en compte ces conseils pour mieux réussir ses plats. À défaut d’avoir du vin dans la cuisine, on peut se servir de la bière qui est dans le frigo. La bière s’utilise en cuisine de plusieurs manières différentes. Elle est sollicitée pour des marinades. Ici, le principe est de laisser tremper la viande assaisonnée dans la bière pendant un certain temps. Après que votre morceau de bœuf ou de porc se soit bien imprégner de la bière, le liquide restant peut être réutilisé pour préparer un bouillon. La bière est aussi apprécié pour le déglaçage, à faire des pochages, faire du beurre blanc ou comme un liquide de mouillement avant la cuisson. Il ne s’agit plus seulement de boire la bière mais bien plus de savourer de bons petits plats.
Quelle bière choisir en fonction du plat cuisiné ?
Si la bière est de plus en plus utilisée dans la confection de certaines recettes, il n’en reste pas moins qu’il est important de bien la choisir pour parfaire l’association des goûts dans un plat. En effet, il existe plusieurs familles de bière, avec des saveurs et des spécificités propres. Voici quelle bière choisir en fonction de la recette préparée.
Les bières blondes
Les bières blondes se caractérisent par un goût peu prononcé et une couleur très pâle du fait qu’elles sont brassées avec des malts d’orge. C’est pourquoi, vous pouvez utiliser une bière Heineken pour cuisiner des plats à base de volailles (poulet, canard, dinde…) ou de fromage. En effet, son goût peu relevé en bouche permet de ne pas prendre le pas sur les saveurs des aliments cuisinés.
Les bières brunes
Reconnaissables grâce à leur couleur très foncée, les bières brunes ont bien souvent un goût relevé avec des notes de café ou de cacao. C’est pourquoi, elles peuvent être utilisées dans la préparation d’un dessert. Si vous souhaitez cuisiner un plat salé, vous pouvez l’associer à de la viande rouge.
Les bières blanches
Les bières blanches sont bien souvent utilisées pour des recettes avec des produits de la mer (poissons, crustacés). En effet, son goût acide se marie parfaitement avec les saveurs salées et iodées de certains plats.
