Le monde culinaire est remplit d’autant de recettes qu’il y a de cultures. L’Inde, le Japon, la Thaïlande, le Maroc, le Nigéria et j’en passe, chacun à ses mets et sa façon de les cuisiner. Des recettes de grands-mères aux recettes contemporaines, les plats se réinventent chaque jour au plus grand plaisir des gourmands. Un repas qui n’a pas de goût n’attire aucun ventre d’où l’importance d’y ajouter des arômes, et condiments pour les sublimer à l’odeur mais aussi en bouche : c’est l’essence même des épices. Sel, cannelle, coriandre, girofle, poivre, piment et bien d’autres sont des ingrédients incontournables pour sublimer nos plats en cuisine. Depuis la nuit des temps les épices sont les meilleurs alliés de nos plats cuisinés. D’origine végétale, ces herbes, graines et fruits sont utilisés par nos mamans et leurs mamans avant elles pour aromatiser, assaisonner et même conserver les plats. Elles apportent de la saveur et du goût à nos viandes, poisson, légumes et même desserts.
Au-delà de leurs aromates, et de leur qualité gustative les épices ont aussi des vertus pour notre bien-être. Bon pour le plat mais aussi pour la santé, les épices permettent de cuisiner avec moins de graisse, moins de sel et surtout de bénéficier de nombreux nutriments naturels aux multiples propriétés médicinales. En effet vous ne le croirez peut-être pas, mais certains épices permettent de prévenir et de lutter contre de nombreuses maladies telles que le cancer ou le diabète pour ne citer que celles-là et bien sûr le vieillissement. Les habitants d’Okinawa vous le diront cuisiner avec des épices une l’une des clés de la longévité.
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